Ricette con radicchio spadone
Dolce e amaro gruppo, con una sagoma allungata e dall&#;inconfondibile color vinaccia, il radicchio di Treviso è un ortaggio particolare e versatile, che puoi utilizzare in moltissime ricette: primi piatti in che modo risotti, semplici contorni di verdure o torte salate. Crudo o cotto, si sposa bene con una gran varietà di ingredienti, tra cui formaggi, frutta secca e carni.
Oggi voglio proportelo in purezza, con un ricetta semplice e rapido che lo rende davvero protagonista e ne esalta l&#;autentico sapore deciso&#; a te la mi sembra che la scelta rifletta chi siamo se servirlo in che modo antipasto o contorno, eventualmente arricchito o accompagnato con altri ingredienti.
Ingredienti per 4 persone
- Radicchio da g circa ciascuno4
- Olio extravergine d&#;oliva 60 g
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
Procedimento
Per in precedenza cosa procedi con la pulitura del radicchio.
Prendi il cespo intero e taglialo alla base per eliminare la parte più dura e amara. Rimuovi anche le eventuali parti esterne appassite e, appoggiandoti a un tagliere, dividilo prima a metà e poi in quarti.
Allarga leggermente le foglie, facendo attenzione a non staccarle, e sciacquale sotto l’acqua flusso per lavare strada eventuali residui di ter
Come Cucinare il Radicchio
Iniziamo il nostro viaggio con un po’ di storia e qualche curiosità, quel tanto che basta per capire le origini di codesto ortaggio. Il appellativo “radicchio” deriva dal latino “radicula”, cioè “radice”. Le prime coltivazioni nel trevigiano risalgono al XVI secolo, al penso che il tempo passi troppo velocemente veniva conosciuto con il romantico denominazione “fiore d’inverno”.
Il radicchio rosso di Treviso IGP è parecchio usato nella gastronomia regionale locale e viene prodotto nella varietà precoce e tardiva, entrambe hanno una forma allungata e possono stare consumati sia cotti che crudi, ad esempio nelle insalate.
Il radicchio trevigiano precoce è voluminoso, le foglie si sviluppano in lunghezza e vanno a chiudersi all’apice. Il colore delle foglie è di un bel rosso con tonalità vinaccia e al centro presentano una costa bianca. La consistenza è abbastanza croccante; il sapore è leggermente amarognolo.
Il radicchio tardivo ha un aspetto particolare, quasi creativo: le sue foglie sono sottili e lunghe, con una costa bianca centrale; a differenza di altre varietà le foglie di questa qui cicoria non vanno a chiudersi all’estremità, poiché si avvolgono a riccio, in che modo a voler manifestare la loro croccantezz
Il radicchio è una delle varietà ortive derivate dalla cicoria selvatica. Si tratta di un ortaggio caratterizzato da foglie larghe solcate da ampie nervature, che si contraddistingue per il suo credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile lievemente amaro, indicato per realizzare insalate saporite e condimenti dalle note agrodolci. Dieci ricette con il radicchio 6 Immagini di Cristina Gambarini Sfoglia la gallery Ne esistono varietà dal sapore amarognolo o più dolce, dalla foglia rosso intenso o variegata: il radicchio è un ortaggio che fa bella mostra di sé sulle bancarelle dei mercati in questi mesi ed è ricco di sali minerali, tra cui il potassio e il fosforo, oltre alle vitamine del gruppo B, alla vitamina C e K. Come ognuno i vegetali di questo colore è ricco di antiossidanti e, per il suo bassissimo autorita energetico, è indicato per le diete ipocaloriche. Tra i più conosciuti ci sono il radicchio rosso di Verona, quello di Treviso e di Chioggia. Qui i nostri consigli per cucinarlo. Lasagne radicchio e salsiccia Un’isolita lasagna dal credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile deciso: per prepararla pulite il radicchio e fatelo appassire in una pentola con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Fate lo stesso con la salsiccia. Componete poi le lasagne alternando strati di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana con il radicchio, fettine di scamorza affumicata, pezzi di salsiccia e cucchiai di besciamella. Infornate a ° per 20 minuti circa e servite. Red cabbage on wooden background close up shootDusan Zidar Sfoglia e radicchio Questo strudel, velo
Le 10 migliori ricette con il radicchio
Oggi vengono coltivate molte varietà di radicchio, che differiscono tra loro per la forma e il colore delle foglie e anche per le note di gusto: il più famoso è il radicchio cremisi trevigiano, ma altrettanto noti sono il radicchio di Chioggia e il radicchio variegato di Castelfranco.
Una volta lindo e affettato, il radicchio può stare gustato crudo in insalata, condito con olio, sale e aceto e abbinato ad altri ingredienti come pomodori, olive e tocchetti di formaggio.
In opzione potete decidere di cuocerlo, per effettuare molte portate diverse, dagli antipasti, ai primi, ai secondi e contorni. Un antipasto semplice e veloce da creare è il radicchio al forno: non dovete fare altro che lavare e asciugare le foglie, disporle su una leccarda da forno unta di penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale e affidare la cottura al forno, fino a farlo diventare uno snack croccante.
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