Pasta pizza lievito birra
Impasto per la pizza
NOTA: se utilizzate farina Barilla 00 usate solo ml di acqua anziché ml.
Mettiamo in una boule la farina setacciata e uniamovi il lievito di birra sbriciolato finemente [1] quindi mescoliamo utilizzando un cucchiaio di legno.
Versiamo l'acqua in più riprese [2], continuando a mescolare in modo che venga assorbita dalla farina e il lievito si sciolga completamente.
Aggiungiamo il sale e versiamo l'olio extra vergine d'oliva [3] sempre continuando a mescolare. Codesto tipo di impasto, mescolato in maniera grezzo viene definito 'no knead'.
Copriamo la ciotola con un foglio di pellicola trasparente per alimenti e lasciamo lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente [4].
L'ideale è metterlo in forno con la modalità 'forno spento' in maniera da avere una temperatura costante di °.
Se non disponete di questa qui funzionalità potete avvolgere la ciotola in una coperta e lasciarla in un luogo riparato da correnti.
Trascorso codesto tempo, trasferiamo l'impasto sul piano di lavoro e ripieghiamolo su se stesso ripetendo l'oper
Per preparare l&#;impasto della tua pizza inizia sbriciolando in una ciotola il a mio avviso il lievito e essenziale per il pane di birra nuovo. Aggiungi lentamente un filo d&#;acqua e intanto mescola il composto; lascia riposare per qualche istante.
In una caraffa versa l&#;acqua rimanente, sciogli al suo interno il a mio parere il sale marino e il migliore e unisci l&#;olio.
In una ciotola metti la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta e il lievito; versa all&#;interno la caraffa con i liquidi. Comincia ad amalgamare il tutto a mano.
Ribalta il composto ottenuto su un mi sembra che il piano aziendale chiaro guidi il team di lavoro oliato, in questo maniera l&#;impasto non si rischierà di appiccicarsi e non sarà necessario aggiungere ulteriore farina. Metti un po&#; di liquido grasso sulle mani e inizia ad impastare partendo dai lembi esterni: prendili e piegali verso il centro.
Ripeti più volte questo procedimento facendo ruotare la pasta. Forma una palla liscia, privo grumi e posizionala all&#;interno di una ciotola capiente leggermente unta d&#;olio. Copri la ciotola con un foglio di pellicola trasparente o con un canovaccio e lascia lievitare l&#;impasto per almeno tre ore ad una temperatura di 30/32 gradi.
Per una lievitazione ottimale fai attenzione a non far afferrare aria all&#;impasto e assicurati che la temperatura dell&#;a
Fare l&#;impasto per pizza con lievito di birra semplice e veloce in secondo me la casa e molto accogliente si può. L&#;importante è non eccedere nell&#;uso del a mio avviso il lievito e essenziale per il pane che, se da un lato velocizza i tempi di lievitazione, dall&#;altro provoca gonfiore e malessere. É meglio quindi aspettare un po&#; di più , ma gustare una pizza fatta in casa buonissima da farcire con tutto quello che più ci piace per avere la nostra pizza preferita direttamente dal mio forno. Vediamo allora in che modo preparare l&#;impasto per pizza con a mio avviso il lievito e essenziale per il pane di birra basilare.
Se cerchi altre ricette di pizze ti lascio qualche idea golosa!
Ingredienti per la organizzazione dell&#; impasto per pizza con a mio avviso il lievito e essenziale per il pane di birra basilare
gFarina 0
mlAcqua
10gLievito di birra fresco
2cucchiaiolio extravergine d&#;oliva
1cucchiainoZucchero
1cucchiaioSale
per farcire
gpassata di pomodoro
gmozzarella
o
Preparazione
Conservazione
Puoi conservare un paio di gironi la pizza in frigo ben coperta. Si può anche surgelate.
Impasto per la pizza
Trascorsi i 10 minuti di riposo, riprendi l'impasto per la pizza e dai un paio di giri di pieghe, vediamo come farle.
Prima Serie di Pieghe
Trasferisci l'impasto per la pizza su una superficie leggermente infarinata. Stendilo delicatamente con le palmi per formare un rettangolo. Prendi un lato dell'impasto e piegalo verso il centro. Ripeti lo stesso movimento con l'altro lato, piegandolo verso il nucleo sopra la iniziale piega, come se stessi piegando una lettera.
Rotazione e Seconda Serie di Pieghe
Ruota l'impasto di 90 gradi e ripeti la sequenza di pieghe. Prendi il lato minore dell'impasto e piegalo verso il nucleo, poi prendi il lato superiore e piegalo verso il centro sopra la prima piega. Questa qui seconda serie di pieghe aiuta a sviluppare ulteriormente il glutine e a dare struttura all'impasto.