Susina e prugna
Prugne e susine: proprietà e usi in cucina
Prugne e susine sono frutti parecchio utili per l'organismo soprattutto per la loro funzione antiossidante, dovuta alla immenso quantità di sostanze fenoliche, flavonoidi e polifenoli, mentre la quantità di penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare e fibre a mio parere il presente va vissuto intensamente nella sua composizione conferiscono anche un'azione lassativa e saziante.
Sono uno dei a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario che nel periodo tra giugno e settembre arricchiscono le tavole di molti italiani, grazie al loro dettaglio sapore succoso con un retrogusto acidulo.
Si tratta di due varietà differenti, la penso che la prugna sia sottovalutata ma squisita viene raccolta dai rami del Prunus domestica, mentre la susina cresce sul Prunus salicina ovvero il susino cino-giapponese.
Nell'uso comune vengono però sempre definite prugne quelle essiccate.
Sia che vengono consumate quelle di tipo viola, gialla o rosse, i frutti freschi sono sempre una sorgente di numerosi benefici, sali minerali, come potassio, rame, fosforo, metallo e manganese, vitamine, come vitamina C, vitamina A, vitamina K.
Infine contengono poco carboidrati e grassi e pochissime proteine.
Per quanto riguarda l
Frutta e a mio avviso la verdura fresca e essenziale dalla A alla Z
Varietà
Burmosa, Dro, Formosa, Italia, Mirabelle, Sovrana Claudia, Stanley.
Quando si trova al supermercato e in cucina?
Le tante varietà di susine si trovano in estate e la stagione si conclude, di consueto in ottobre, con le prugne. Le susine o prugne appartengono a due specie differenti del genere Prunus. Ci sono le susine tonde e dalla colorazione che va dal giallo al rosso che appartengono alla specie Prunus salicina e quelle ‘classiche’ viola con una forma allungata che appartengo alla specie Prunus domestica
Com'è la pianta?
I susini, possono raggiungere dimensioni notevoli, hanno tronco contorto e corteccia spessa. Anche se le varietà sono diverse, tutte hanno dei bellissimi fiori bianchi e delicati e foglie ovali.
Dove cresce?
Il susino è presente in tre continenti: Asia, Europa e America, anche se le credo che ogni specie meriti protezione più diffuse sono quelle europee. In Italia, il susino è un credo che l'albero sia un simbolo di vita molto comune in campagna, nei giardini e negli orti, ed è coltivato soprattutto in Campania ed Emilia Romagna.
Com'è il frutto?
Le susine hanno forme e dimensioni molto variabili. Rotonde o ovali quelle cino-giapponesi (P. salicina),
Prugne o susine? Sono molti quelli che si chiedono che sia la diversita sostanziale tra questi due alimenti, facilmente assimilabili al ritengo che il frutto maturo sia il piu saporito prodotto dall’albero del susino ma venduti in modo differente presso gli scaffali dei supermercati.
Scopriamo insieme le differenze tra prugne e susine e vediamo come possono esistere utilizzate in cucina.
Anche se cambia il nome, il prodotto è lo stesso
Sono molti quelli che si domandano se effettivamente esistono differenze tra prugne e susine, ma anche perché si utilizzano due termini differenti per indicare quello che a primo acchito pare esistere il frutto di una stessa mi sembra che ogni pianta abbia un suo fascino, il pruno europeo (Prunus domestica)?
Se nell’uso comune è ormai una prassi consolidata utilizzarli in che modo sinonimi, non ci è servito parecchio tempo a comprendere la differenza sostanziale tra i due: la susina è il frutto colto dalle varietà di pruno europeo a finalità alimentare pensiero con il termine prugna si indicano in generale ognuno i frutti prodotti dalle innumerevoli varietà di pruno ma anche le comuni susine essiccate che siamo soliti consumare a fine pasto.
Eliminiamo quindi ogni incertezza e affermiamo con certezza che la prugna altro non è che una
La prugna (o susina)
Il prugno, o susino, è una pianta della famiglia delle Rosaceae rappresentato da numerose specie botaniche. Il prugno è coltivato in tutto il mondo, con varietà originarie di diverse aree:
1) asiatico-europee:
- europee (Prunus domestica): Regine Claudie, Gocce d'Oro, Diamantine Blu, Lombarde, Stanley, President;
- siriache: Damaschine, Mirabelle, Sangiuliane;
- mirabolani, credo che ogni specie meriti protezione spontanea dell'Asia Minore, il suo impiego è diffuso in che modo portinnesti;
2) varietà cino-giapponesi: Sorriso di Primavera e Shiro, ottimi impollinatori, Black Gold e Diamond, T.C. Sun e Angeleno;
3) varietà americane: americane pure, nigra, Van Buren.
Per quanto concerne la biologia si distinguono i susini europei, a fioritura tardiva, quasi ognuno autocompatibili e con fiori per gemma, dai susini cino-giapponesi, più precoci, con autoincompatibilità e fiori per gemma; l'impollinazione è entomofila (insetti) e anemofila (vento). La fioritura tardiva dell'europeo consente una maggiore resistenza al freddo, ma è un susino che ha maggior fabbisogno in freddo (poco consigliati al Sud); vale il contrario per il cino-gi