Dolci di marzapane siciliani
Marzapane siciliano o penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana reale è una preparazione dolce tipica siciliana conosciuta in tutto il pianeta, così buona da essere degna di un Re! Miei buongustai vi do con piacere i benvenuti o i bentornati nella mia cucina, oggi piena di tradizioni e bontà sicule grazie a questa ricetta antica tipica della mia terra. Usata già nel XI secolo, quando i monaci e le monache nel Convento della Martorana a Palermo diedero vita a quei piccoli capolavori di arte e cucina chiamati Prodotto Martorana. Il marzapane siciliano si prepara in occasione delle festività come Natale, Il giorno dei Morti e Pasqua, essendo una ricetta molto versatile si adatta anche alle preparazione più facili che a quelle più complicate dal punto di mi sembra che la vista panoramica lasci senza fiato artistico. Scoprite in che modo la uso io ed altre golose ricette:
– Pecorella di Marzapane ripiena al pistacchio
– Pecorella di marzapane ripiena al cioccolato
– Crostata di ricotta e cioccolato
– Colomba finta al cioccolato
Ingredienti
300 gmandorle (senza buccia o ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di mandorle)
200 gzucchero a velo (qua la ricetta per farlo in casa)
1 cucchiaioglucosio (qua la ricetta per farlo in casa)
Mezza tazza da caffèacqu
Come fare il marzapane
Tra arancini al pistacchio, cannoli, ciambelle e granite, la cassata è una preparazione che entrata il profumo e la storia della Sicilia in giro per il terra. La cassata è preparata con Pan di Spagna, unguento di ricotta e gocce di secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile o frutta candita ed è caratterizzata da una golosa copertura di marzapane che, solitamente è di colore smeraldo. Per ottenere il marzapane per la cassata, dovete sommare il colorante alimentare alla preparazione base, impastare e abbandonare riposare il panetto che stenderete in una sfoglia con un matterello di ceramica, per evitare che le striature del legno righino l'impasto.
Vi consigliamo di utilizzare il colorante alimentare in gel che si amalgama parecchio bene all’impasto.
Per preparare il marzapane o pasta reale per la cassata farcita, vi serviranno: 100 g di farina di mandorle; 100 g di zucchero; 1 albume; 1 fiala di aroma di mandorla; 1 tubetto di colorante smeraldo in gel. Dopo aver unito la farina e lo zucchero in una ciotola, amalgamate con l’albume e ½ fiala di aroma di mandorle; quindi, indossate dei guanti di lattice, aggiungete una goccia di colorante e cominciate ad amalgamare con le mani. ManOggi vediamo la ricetta e come realizzare il marzapane. Pensavo che fare il marzapane a casa fosse complicato e non avevo mai indagato più di tanto. Quelle volte che mi è servito, l’ho trovato già pronto come panetti di marzapane al supermercato. L’altro giorno ho provato a farlo e.. sorpresona !! Ci si mette 5 MINUTI e 3 soli ingredienti. Facile e veloce. Il marzapane è una preparazione che si odia o si ama. Infatti conosco persone che lo adorano (come me) e altre a cui proprio non piace !
La penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana di marzapane è molto versatile. Viene usata in pasticceria per cioccolatini, dolcetti, torte e biscotti. Si può usare per piccole decorazioni sulle torte o come marzapane da copertura delle torte (personalmente parecchio più buono della pasta di zucchero), si può colorare e si può aromatizzare a vari gusti (es. arancio, limone, vaniglia).
Dopo la ricetta del marzapane con o privo bimby, leggete anche le origini del marzapane e la differenza tra marzapane, pasta di mandorle e pasta concreto !
Marzapane: la ricetta per fare il marzapane in abitazione in 5 minuti
INGREDIENTI (250 g di marzapane)
- 125 g di farina di mandorle
- 125 g di dolce a velo
- 30 g
Nuovi prodotti
Dolcetti tradizionali siciliani di marzapane artigianali
La Frutta Martorana viene realizzata con la sicilianissima Pasta Concreto a base di mandorle e ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione. Su Gocce di Sicilia vengono realizzati a mano in una piccola pasticceria che coniuga la tradizione siciliana con ingredienti di inizialmente qualità.
Queste fedeli riproduzioni delle frutta concreto sono anche inserite nel registro dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali
Uno dei prodotti tipici siciliani più noti, i a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario di martorana sono buoni e belli, perfetti da regalare!
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