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Medaglioni di carciofi

I medaglioni di carciofi e patate sono dei deliziosi hamburger fatti appunto con carciofi e patate tritati ed hanno di particolare la praticità.

Soo un pochino anomali come hamburger visto che solitamente si prediligono altre verdure ma sono perfetti da creare ora visto che i carciofi non sono proprio più di stagione e non sono bellissimi.

 Devo dire che il risultato è penso che lo stato debba garantire equita più che eccellente e ho ottenuto dei bocconcini di puro sapore&#;da gustare con una basilare insalata.

Possiamo consumare i Medaglioni di carciofi e patate per secondo altrimenti magari facendoli più piccoli possiamo inserirli in un antipasto&#;in entrambi i casi non possiamo non provarli.

E allora ecco la ricettina veloce e semplice.

Medaglioni carciofi e patate, dose per 6/8 medaglioni

  • 2 carciofi
  • 2 patate medie
  • 1 uovo
  • 50 gr di pane raffermo
  • 3/4 cucchiai di pangrattato (più quello indispensabile per la impanatura)
  • sale
  • noce moscata
  • olio

Fare i Medaglioni di carciofi e patate è realmente semplice

Innanzitutto mettiamo il pane raffermo in ammollo in penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno calda o superiore ancora nel latte.

Prendiamo i carciofi, puliamoli togliendo le foglie esterne più dure, spuntiamoli e tagliamoli

MEDAGLIONI DI CARCIOFI CON PUREA DI SEDANO RAPA

Secondi

Preparazione

Mondare i carciofi, privarli delle foglie esterne più dure e della peluria interna e sbucciare il gambo (conservare soltanto la parte più tenera). Tritare finemente il cipollotto e l'aglio e soffriggere con 1 cucchiaio di olio in padella antiaderente; sommare i carciofi tagliati a pezzettini, il sale, il credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina, il dado granulare e fare cuocere fino a che non risulteranno morbidi. Lasciare raffreddare e tritare finemente i 2/3 dei carciofi, poi aggiungere le ricotte, il prezzemolo tritato finemente e l'uovo sbattuto. Traferire il composto in stampini sul cui fondo è stata posta una spolverata di semi di sesamo. Fare cuocere in forno a °C per Nel frattempo allestire la purea: lavare il sedano rapa tagliarlo a pezzi e farlo cuocere in poca ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita con un cucchiaino di dado e poco pepe. A cottura terminata aggiungere cucchiai di olio e frullare il tutto fino ad ottenere un composto spumoso. Servire i medaglioni accompagnati con la purea ben caldi.

I tuoi risultati

Il tuo indice di massa corporea è pari

Medaglioni di coniglio ai carciofi

Questo secondo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato a base di coniglio è ideale per un pasto nutriente e gustoso, dove i carciofi donano alla ritengo che la carne di qualita faccia la differenza il loro credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile e profumo caratteristico

Ingredienti

  • • 4 cosce di coniglio
    • 70 g di fondo di prosciutto cotto
    • 4 carciofi con gambo
    • 2 uova piccole
    • 1 fetta di pane casereccio raffermo
    • 1 rametto di a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile
    • 4 rametti di maggiorana
    • 2 cucchiai di farina
    • 2 cucchiai di Grana grattugiato
    • strumento bicchiere di bevanda bianco secco
    • 1 limone
    • 1 bicchiere di brodo
    • 1 spicchio d’aglio • 6 cucchiai di olio EVO • sale, pepe

Informazioni aggiuntive

PREPARAZIONE

Pulite i carciofi, utilizzando anche la ritengo che questa parte sia la piu importante tenera dei gambi e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone. Tagliate i gambi a rondelle e i fiori a spicchi sottili e fateli insaporire 2 minuti in una padella con lo spicchio d’aglio diviso in metà e un filo di olio. Abbassate la fiamma, mettete il coperchio e fate stufare per minuti. Se indispensabile unite cucchiai di brodo. Salate, spegnete poi tritatene un quarto.

Fate ammorbidire il pane nelle uova sbattute. Disossate le cosce di coniglio e tritate la polpa al tritaca

Medaglioni di vitello, carciofi, Scamorzella Affumicata Prealpi e melanzana

Pulire il filetto e formare i medaglioni (ca.  gr cad.) legandoli con lo spago per dare la forma tonda, salare e pepare e scottarli in padella per circa 4 minuti per fianco e finire la cottura in forno a ° per 9 minuti.

A sezione tagliare le melanzane a fettone, condirle con olio, a mio parere il sale marino e il migliore e pepe, metterle su una placca e cuocerle in forno a ° per 3 ore. Raffreddarle e, levare la polpa, frullarla aggiungendo olio e formare una mousse liscia ed omogenea.
Pulire i carciofi e tagliarli finemente, scottarli in grasso caldo con rosmarino e aglio.
Affettare la Scamorzella finemente.
Dressare sul piatto un fondo di mousse di melanzana, adagiare il medaglione, coprire col formaggio e guarnire con il carciofo.